Around Florence by Csaba dalla Zorza

Tra i libri di cucina più venduti, bello da sfogliare e da leggere prima ancora di mettersi ai fornelli per la veste glamour e le splendide foto di Stefano Scatà, Around Florence di Csaba dalla Zorza è un libro con più di 100 ricette originali di famiglia dedicate alla cucina toscana, una sorta di viaggio autobiografico del gusto nei ricordi e nei sapori dell’infanzia, con racconti di vita a testimoniare la storia d’amore dell’autrice per la sua terra d’origine. Il libro ha ricevuto il 1° premio in Italia, come BEST BOOK IN THE WORLD, al Gourmand World Cookbooks Award. Ora si compete a livello mondiale: in questi giorni infatti Around Florence è arrivato nella shortlist dei 10 libri in gara per il premio internazionale la cui premiazione è prevista per il 9 giugno in Cina. 

Durante la visita al bellissimo stand di arredamento shabby chic di Blanc Mariclò alla Homi di gennaio a Milano, ho avuto il piacere di assistere alla presentazione di “Around Florence” di Csaba dalla Zorza, nota food writer di successo che ha condiviso con un folto pubblico di ospiti presenti all’evento curiosità e aneddoti legati alla creazione di questo suo libro dedicato alla cucina Toscana.
Come ha raccontato lei stessa: “Era da parecchi anni che sognavo di scrivere questo libro… Di padre veneziano e di madre toscana, ho viaggiato tra Brasile, Giappone e Francia, conoscendo e studiando quindi anche l’arte culinaria internazionale (Czaba ha studiato a Parigi alla celebre scuola Le Cordon Bleu n.d.r.). Ma la Toscana è la mia terra d’origine e volevo celebrare la sua cucina, proprio quella che tutto il mondo ci invidia”.

Suddiviso in nove capitoli, ognuno ambientato in una location toscana diversa (padrone della casa di campagna dove è stato ambientato l’ultimo capitolo dedicato ai dolci, proprio le sorelle Claudia e Mariangela Federighi di Blanc Mariclò, ritratte con Csaba nella foto qui sotto), “Around Florence” comprende le ricette più amate dall’autrice, ereditate e tramandate dalla famiglia materna.

Come si legge nel libro: – ” Per raggiungere la casa dei nonni, abbarbicata nella località Molino a vento di Rosignano Marittimo, da Milano ci volevano quasi quattro ore di macchina. La nonna Irma ci aspettava affacciata al davanzale della cucina: non importa a che ora saremmo arrivate, lei sarebbe stata lì. Un occhio alla stufa e uno alla strada, per poi venirci incontro davanti a casa con le ciabatte sui ciottoli. Intorno a lei ruotava tutto ciò che poteva succedere: da quello che avremmo mangiato a ciò che avremmo fatto. Era lei che si alzava per prima nel mio mondo matriarcale, e non ricordo mattina in cui arrivando in cucina con gli occhi ancora stropicciati dal sonno io non l’abbia trovata con il grembiule intenta a fare qualcosa vicino all’acquaio. Il grembiule in vita e il mestolo di legno in mano sono due cose che ho ereditato da lei, e che mi auguro un giorno di riuscire a passare a mia figlia. Insieme a queste ricette, il mio omaggio sincero alla cucina toscana autentica di mia nonna. Se chiudo gli occhi mi sembra di sentire ancora la sua voce pervadere la casa “A tavola, è pronto!”.

Italy - TuscanyDagli antipasti ai primi piatti a base di pasta e gnocchi, dalle zuppe calde per i giorni di pioggia, fino alle ricette a base di carne per una cena speciale e ai tipici dessert toscani, il volume rappresenta una vera e propria guida alla cucina della tradizione, spiegata in modo facile e dettagliato e adatta anche ai cuochi meno esperti.
Un libro di ricette unico e bellissimo, insomma, “dedicato a tutti coloro che non vogliono rinunciare ai piatti dei ricordi… “.

Ph. by Stefano Scatà Photographer (my scan)
Around Florence